YesとNoは、単なるハイとイイエだけではなく、言い方次第でいろいろな意味を伝えることができます。語尾を上げるようにYes.と言えば、「それで?」という意味になりますし、何かがうまくいったときに勢い良く言えば「やった!」になります。
Noも感情の込め方次第で「ひどいなぁ」「まさか」「そんなわけないでしょう」などの意味を持たせることができて便利です。

私の友人はあまり英語が得意ではないのですがYesとNoのバリエーションにかけては天下一品で、海外からの客人と話をしなければならないときにはYesと表情筋を駆使して喜怒哀楽を見事に表現し、ちゃんと会話を盛り上げています。

YesとNoにおいて日本人が気をつけなくてはいけないのは、Don't you know it?(知らないの?)のように「〜じゃないの?」と聞かれたときの返事です。知らないと答える場合、日本語だと「はい、知りません」と言いますが、英語ではNo,I don't.となります。
これは、日本語が相手の疑問の形によって肯定や否定をする(「知ってる?」「ううん、知らない」、「知らない?」「うん、知らない」)のに対して、英語は答となる事実そのものによってYesとNoを使い分けるからです。
つまり、質問がDo you…?でもDon't you…?でも、「知らない」なら答は同じ、Noになります。同じく、知っている場合の答はどちらもYesです。

Are you Chinese? No.(あなたは中国人ですか？いいえ。)
Aren't you Chinese? No.(あなたは中国人じゃありませんか？いいえ。)
You are not Chinese, are you? No.(あなたは中国人じゃないですよね。はい。)

それでは、一緒に会話してみましょう。

◆Don't you like sushi?
◆Yes. I love sushi.
◆No!
◆Yes. Don't you?
◆Actually, I've never tried.
◆Oh, you should. You'll love it.

◆おすし好きじゃない?
◆ええ。大好きよ。
◆うそだろ?
◆本当よ。嫌いなの?
◆実は、食べたことがないんだ。
◆食べてみるべきよ。好きになるわ。